Pour 4 personnes
- 4 tomates
- 2 pommes de terre
- 2 poignées de coquillettes
- 1 pied de basilic
- 250g de haricots verts
- 250g de haricots blancs (frais ou boîte au naturel)
- 250g de haricots rouges (frais ou boîte au naturel)
- Ail
- Huile d’olive
- Gruyère et/ou parmesan
- Sel
Préparation
Mixer ou couper les tomates. Les mettre dans la marmite avec de 1 litre d’eau. Faire chauffer, puis jeter les pommes de terre en dés et les haricots en petits tronçons (les haricots verts seront coupés en petits tronçons). Si on met les blancs et rouges en boîte, les mettre quand les pommes de terre et les haricots verts sont presque cuits. Ajoutez les pâtes en fin de cuisson.
Préparer le pistou (dosage selon goût) avec de l’ail (le presser) et du basilic (le hacher finement), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du bouillon. Bien mélanger le tout , puis verser dans la soupe chaude au dernier moment.
Dégustation
Servir avec le Gruyère et/ou parmesan.
Se consomme chaud ou froid.