Pour 6 personnes

- 2 kg de pommes de terre
- 1 litre de lait
- 100g de crème
- 80g de beurre
- 50g de gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre, muscade

Préparation

Plat allant au four (5 cm de haut). Couper les pommes de terre en tranches très fines. Les assaisonner avec le sel, le poivre et une pointe de muscade. Passer le plat à l’ail.

Disposer les pommes de terre dans le plat, égaliser et mouille avec le lait et la crème jusqu’à affleurement. Parsemer de copeaux de beurre.

Mettre à four moyen (therm. 4).

Faire cuire 2h en ajoutant du lait si nécessaire. Aux 3/4 de la cuisson, lorsque les pommes de terre sont presque cuites, remontez le feu pour faire dorer le dessus. A ce moment saupoudrer de gruyère râpé.

Pour 4 personnes

- 4 tomates
- 2 pommes de terre
- 2 poignées de coquillettes
- 1 pied de basilic
- 250g de haricots verts
- 250g de haricots blancs (frais ou boîte au naturel)
- 250g de haricots rouges (frais ou boîte au naturel)
- Ail
- Huile d’olive
- Gruyère et/ou parmesan
- Sel

Préparation

Mixer ou couper les tomates. Les mettre dans la marmite avec de 1 litre d’eau. Faire chauffer, puis jeter les pommes de terre en dés et les haricots en petits tronçons (les haricots verts seront coupés en petits tronçons). Si on met les blancs et rouges en boîte, les mettre quand les pommes de terre et les haricots verts sont presque cuits. Ajoutez les pâtes en fin de cuisson.

Préparer le pistou (dosage selon goût) avec de l’ail (le presser) et du basilic (le hacher finement), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du bouillon. Bien mélanger le tout , puis verser dans la soupe chaude au dernier moment.

Dégustation

Servir avec le Gruyère et/ou parmesan.

Se consomme chaud ou froid.

Pour 4 Personnes (ou pas !)

1 à 2 feuilles des brick en fonction de l’appétit
1 boite de thon de 200g minimum
4 oignons
2 oeufs
Quelques épices + sel + poivre

Préparation

Faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer le thon émietté, mettre les épices, saler, poivrer. Retirer du feu et incorporer un oeuf battu en mélangeant bien.

Placer de la farce au milieu d’une feuille de brick. Replier un bord sur la farce, mettre un peu d’oeuf battu pour faciliter la soudure. Replier l’autre moitié et faire de même pour fini de fermer la brick de manière à obtenir un beau carré prêt à être cuit.

Faire chauffer une poile avec un mélange huile/beurre. Faire revenir les bricks des deux côtés et garder au four avant dégustation.

Pour 4 personnes

• 2 gros oignons
• Flocons d’avoine
• 6 grosses tomates
• 2 oeufs
• 100g de gruyère râpé
• 1 bouquet garni
• Sel et Huile

Préparation

Hacher finement les oignons et les mélanger avec le gruyère, les jaunes d’œuf, les flocons d’avoine.
Puis, incorporer les blancs en neige pour obtenir une pâte qui colle à peine aux doigts (si besoin vous pouvez incorporer un peu d’eau).

Former des boulettes de la taille d’un gros oeuf et les faire saisir sur toutes les faces dans de l’huile bien chaude. Ajouter les tomates coupées en gros cubes. Saler. Mettre le bouquet garni dessus. Couvrir. Cuire 30 à 40mn à feu doux.

La dégustation

Servir accompagné de salade verte. Se consomme chaud ou froid.

Pour 4 personnes

• 4 côtes de porc (de préférence de l’échine car moins sec)
• 2 grosses pommes par côte (reine des reinettes ou grise du Canada, il faut qu’elles soient un peu acidulées)
• du beurre
• sel et poivre

Préparation Peler les pommes et les couper en lamelles pas trop fines. Faire revenir les côtes de porc dans du beurre jusqu’à une couleur dorée. Saler et poivrer chaque côté. Réserver les côtes et verser un peu d’eau chaude dans la poêle pour décoller le suc et réserver le jus ainsi obtenu.

Disposer la moitié des pommes au fond d’un plat, poser les côtes sur les pommes, puis les recouvrir avec le reste des pommes. Versez le jus obtenu de la poêle sur le tout et parsemer de quelques noisettes de beurre.
Enfourner pendant 3/4 heure à 1 heure à four chaud (180°).